Aubergine is zo'n groente waar mensen van houden of die ze haten. Het grappige is dat zelfs de haters zonder morren baba ganoush eten. Ik kijk naar jou, Wouter!
Dit recept is eigenlijk baba ganoush als noedelsaus. Ik roosterde een aubergine tot hij helemaal inzakte en prakte hem daarna met tahini, sojasaus en een lepel van onze Smokin' Señorita. Het resultaat was een romige, rokerige saus die aan elke udon noedel bleef plakken.
Daarbovenop wat verse dingen die ik nog had liggen: mijn vaste keukenvriendjes lente-ui, koriander en ingelegde rode ui. Het was nog maar zo-zo, tot we er een flinke scheut vers limoensap bij deden. Dat maakte het echt bijzonder. Misschien bekeer je er niemand mee, maar vertel ze niet dat het een auberginesaus is en kijk hoe het verslonden wordt!
Geïnspireerd door Hetty McKinnon, die als geen ander groenten de ster van elk gerecht maakt.
