Crispy chili olie, maar dan op z'n Turks

Winnaar van een Great Taste Award (2 sterren). Authentieke Turkse smaken met een moderne chef-touch.

Wat is Çıtır Biber?

Çıtır Biber (Turks voor "krokante chili") is een bekroonde Turkse crispy chili olie, gemaakt met Turkse chilipepers, rozenblaadjes, munt en granaatappel. Het maakt van eenvoudige gerechten zoals hummus iets bijzonders.

Wat maakt het anders

• Authentiek recept: gebouwd op pul biber, isot biber en korianderzaad, drie Turkse basissmaken.
• Gelaagde smaak: de chilipepers zorgen voor hitte en rook, koriander voor warmte, roos en munt voor frisheid en granaatappel voor een zurige toets.
• Pure ingrediënten: vegan, geen toevoegingen, geen conserveermiddelen.
• Van restaurantniveau: ontwikkeld met Hale Amus van Turkish Tale, auteur van The Bible of the Turkish Kitchen.

Het verhaal achter Çıtır Biber

Çıtır Biber ontstond uit een gesprek tussen twee kenners van de authentieke keuken. Hale Amus, eigenaar van Turkish Tale, een Turks restaurant in Eindhoven, en auteur van het kookboek The Bible of the Turkish Kitchen, zocht iets wat ze nergens kon vinden: de perfecte crispy chili olie als topping voor hummus.

Ze klopte aan bij Nicole van Trouble & Spice, bekend om het vangen van authentieke keukens in crispy chili olie. Het resultaat was Çıtır Biber: een Turkse chili olie geboren uit restaurantervaring, culinaire traditie en obsessieve aandacht voor smaakbalans. Met de hand gemaakt in kleine batches in Nederland.

Wat zit erin

De ultieme topping voor hummus

Çıtır Biber is gemaakt voor hummus. De warme kruidigheid van Turkse chilipepers ontmoet romige kikkererwten, terwijl munt en roos iets onverwachts toevoegen. Zo smaakt een simpele dip ineens alsof hij uit een keuken in Istanbul komt.

Zo gebruik je Çıtır Biber

• Op hummus: schep een plasje bovenop of roer het door warme hummus.
• Als marinade: meng met olijfolie en knoflook voor lam, kip of groenten. Heerlijk op de BBQ.
• Koken: gebruik het bij bakken of roosteren. Vermijd lang direct hoog vuur, anders verbranden de krokante stukjes. Gebruik voor langere bereidingen alleen de olie.
• Afmaken: schep het vlak voor het serveren over geroosterde groenten, soep of yoghurt.

"Ik doe dit door allerlei eiergerechten, op hummus, op auberginegerechten. Het past bij recepten van Ottolenghi en bij muhammara. Heerlijk." Tiara Nataf, klant

Meer dan hummus

Prijzen en erkenning

• Great Taste Awards 2025: 2 sterren
• European Hot Sauce Awards 2025: zilver, Best Chilli Oil
• Great Taste Awards 2024: 1 ster
• In de media: Delicious Magazine, Jan Magazine, Linda Meiden en meer

Bekijk alle prijzen en pers op onze pagina met prijzen en pers.

Waarom foodies kiezen voor Çıtır Biber

Çıtır Biber bouwt de smaak laag voor laag op: de hitte van pul biber, de rook van isot, de elegantie van roos, de frisheid van granaatappel. Geen shortcuts, niet overdreven zoet. De jury van Great Taste noemde het "delightful".

Het komt van mensen die de Turkse keuken door en door kennen, opgeleid in professionele keukens en kokend met familierecepten. Zet het op hummus tijdens een etentje en mensen vragen wat het is.

Veelgestelde vragen

Hoe lang is het houdbaar?

Bewaar het op een koele, donkere plek. Het blijft minstens een jaar na aankoop goed. Na verloop van tijd kunnen de krokante stukjes iets zachter worden doordat ze olie opnemen. Dat is heel normaal.

Kan ik ermee koken?

Ja. Gebruik het als marinade of om een ovenschotel de laatste tien minuten af te maken. Op hoog vuur gebruik je alleen de olie en strooi je de krokante stukjes er pas na afloop over.

Wat maakt het anders dan andere chili olies?

Veel chili olies zijn vooral pittig. Çıtır Biber combineert Turkse chilipepers met roos, granaatappel en munt, zodat je naast de warmte meerdere smaken proeft.

Voor wie is het?

Voor iedereen die van Turks of Midden-Oosters eten houdt, kookt uit de boeken van Ottolenghi of hummus en geroosterde groenten lekkerder wil maken.