Tofubloemsoep

Ingrediënten

Vink af wat je al hebt.

• 1 blok zijden tofu
• 4 gedroogde shiitakes
• 1 stuk kombu
• 1 ui, in vieren
• 1 teen knoflook, geplet
• 1 duim gember, in dunne plakjes en geplet
• 500 ml water
• Koriander, fijngesneden
• Crunchy Spice
• Lichte sojasaus
• Zout & witte peper

Bereiding

Tik op een stap als die klaar is.

Maak de bouillon

1. Doe 500 ml water in een pan met de shiitakes, kombu, ui, knoflook en gember.
2. Laat 10 minuten sudderen en zeef dan, maar bewaar de paddenstoelen.

Bereid de paddenstoelen voor

1. Verwijder de steeltjes van de paddenstoelen en snijd ze fijn. Gooi de steeltjes weg.

Laat de soep sudderen

1. Doe de gesneden paddenstoelen terug in de soep en laat zachtjes sudderen tot ze zacht zijn.
2. Breng op smaak met zout, witte peper en een scheutje lichte sojasaus.

Snijd de tofu

1. Leg het blok tofu tussen twee eetstokjes en snijd het in beide richtingen zo fijn mogelijk.

Serveer

1. Verdeel de gesneden tofu voorzichtig over de kommen.
2. Schenk de hete soep erover en leg de paddenstoelen ernaast.
3. Garneer met fijngesneden koriander en een beetje Crunchy Spice.