Romige ramen met tofukruimels

Ingrediënten

Vink af wat je al hebt.

Voor de soep

• 250 g ramennoedels (gekookt volgens de verpakking, daarna apart gezet)
• 1 blik (400 ml) kokosmelk
• 400 ml groentebouillon
• 2 el Yum Phrik krokante chili olie (plus extra om over te sprenkelen)
• 1 el sojasaus
• 1 el limoensap
• 1 tl kokosbloesemsuiker

Voor de tofukruimels

• 2 el Yum Phrik krokante chili olie
• 1 blok tofu
• 1 el sojasaus

Voor de garnering

• 3 lente-uitjes, in ringetjes
• 1 rode chilipeper, in dunne ringetjes (optioneel)
• Verse blaadjes basilicum of koriander

Bereiding

Tik op een stap als die klaar is.

1. Verhit 2 el Yum Phrik in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de verkruimelde tofu toe en roerbak 2-3 minuten.
3. Schenk de sojasaus erbij en meng goed. Bak nog 2 minuten en zet dan apart.
4. Schenk de kokosmelk in een andere pan en breng zachtjes aan de kook.
5. Roer de Yum Phrik, het limoensap, de kokosbloesemsuiker en de sojasaus erdoor.
6. Schenk de groentebouillon erbij en roer goed. Laat 2 minuten sudderen.
7. Verdeel de gekookte ramen over de kommen.
8. Schenk de romige bouillon over de noedels.
9. Top af met de tofukruimels, lente-ui en rode chilipeper.
10. Sprenkel er extra Yum Phrik over voor meer textuur, pit en smaak.