Pittig Thais broodje

Ingrediënten

Vink af wat je al hebt.

Voor de basis

• Pistolets (Turkse broodjes of stokbrood)

Airfryer tofu (of kip)

• 400 g stevige tofu, of kip
• 2 el Yum Phrik (alleen de olie)
• 2 el maizena
• 1/4 tl van elk: knoflookpoeder, gemberpoeder, gerookte paprika
• 1 tl ketjap manis

Thaise mayonaise

• 1/2 kopje van je favoriete (vegan) mayo
• Sap van 1/2 limoen
• 1 el Yum Phrik, vooral de krokante stukjes
• 1 tl ketjap manis

Groentetoppings

• Wortel, in linten gesneden (gebruik een dunschiller)
• Komkommer, in linten gesneden (gebruik een dunschiller)
• Sla (ijsberg of kropsla werkt goed)
• Verse koriander

Bereiding

Tik op een stap als die klaar is.

Bereid de eiwitbron (10 minuten in de airfryer of 20 in de oven; controleer of het goed gaar is!)

1. Voor tofu: druk de tofu 20 minuten tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Snijd in blokjes van 1 cm. Schep voorzichtig om met de marinade en leg op een beklede bakplaat, zorg dat de stukjes elkaar niet raken. Bak 20 minuten, of tot ze krokant zijn.
2. Voor kip: snijd de dijen in reepjes van een hap groot. Meng met de marinade tot alles goed bedekt is. Verdeel over een beklede bakplaat en bak 20 minuten, of tot de kip gaar en mals is.

Maak de Thaise mayo

1. Meng de mayonaise met een scheutje limoensap, een schepje Yum Phrik en een beetje ketjap manis. Proef en pas aan naar smaak.

Beleg de broodjes

1. Snijd de broodjes in de lengte open.
2. Besmeer beide kanten royaal met de Thaise mayonaise.
3. Leg de sla aan een kant.
4. Voeg de gegaarde kip of tofu toe en schep er een klein beetje krokante Yum Phrik stukjes over voor extra textuur.
5. Leg er linten van wortel en komkommer op, en verse koriander.
6. Voor extra pit voeg je gesneden Spaanse pepers toe. Eet smakelijk!