Yum Phrik noedels met aubergine

Name: Yum Phrik noedels met aubergine
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Ingredients: 1 aubergine; 1 komkommer; 2 lente-uitjes; 3 blokken gedroogde noedels (zie de tip hieronder voor een aanrader); 2 el sojasaus; 2 el Megachef paddenstoelensaus; 2 el Yum Phrik, plus extra naar smaak; 2 el koriander

Fris, pittig en boordevol umami: deze noedels worden je nieuwe favoriet voor een snelle, gezonde maaltijd. Gehusseld met aubergine uit de airfryer, knapperige komkommer en een stevige Yum Phrik saus. Perfect voor de lunch of een licht zomers diner.

Tijd20 minPersonen2

Naar het recept

Bowl of aubergine noodles with cucumber, spring onion and coriander, dressed in Yum Phrik Thai crispy chilli oil

Deze noedels maak je in een handomdraai! Ze zijn fris, pittig, barsten van de umami en zijn precies goed voor een gezonde lunch of een heerlijk zomers diner. Vervang de aubergine gerust door je favoriete groente of gooi er tofu of kip bij voor een extra boost!

Yum Phrik noedels met aubergine, komkommer en lente-ui in een kom Pittige Thaise noedels met aubergine uit de airfryer en Yum Phrik krokante chili olie

Noedeltip: dikke, golvende noedels werken hier heel goed. Ik raad de Taiwanese style sliced noodles aan, verkrijgbaar bij Amazing Oriental.

Terug naar blog

Het recept