Em van Em's Real Food heeft een paar heerlijke foto's voor me gemaakt en verrast me steeds weer met haar watertandende recepten met Trouble & Spice.
Er hangt duidelijk een frisse wind, maar zodra de zon doorbreekt, begint deze kleine Australiër te dromen van de tropen. Dus laten we daar even naartoe reizen voor een frisse lunch!
Voeg wat gebakken bloemkool, geplukte kip of krokante tofu toe om er een gezinsmaaltijd van te maken.
Kan het nog makkelijker?
Bak de (voorgekookte, afgekoelde) rijst in de oven met wat currypasta en olie tot hij superkrokant is. Maak ondertussen een heerlijke dressing en snijd een flinke berg verse groenten en kruiden. Is de rijst krokant, dan meng je alles tot een geweldige salade.
Laotiaanse krokante rijstsalade
De originele versie van dit gerecht komt uit Laos en heet Nam Khao. Deze versie is niet helemaal authentiek. Wel is hij heerlijk en makkelijk in elkaar te zetten.
Voordat je te enthousiast wordt: je hebt hiervoor koude gekookte rijst nodig. Zet dus snel wat rijst op, laat hem afkoelen en zet hem in de koelkast tot hij goed koud is.
