Gestoomde aubergine met chili

Ingrediënten

Vink af wat je al hebt.

• 1 grote aubergine
• 3 el lichte sojasaus
• 1 el Chinkiang-azijn
• Snufje suiker
• Snufje zout
• 2 tenen knoflook
• 1 cm gember
• 2 lente-uitjes
• 1 el Crunchy Spice (of naar smaak)
• 3 el zonnebloemolie (of een andere neutrale olie)

Bereiding

Tik op een stap als die klaar is.

1. Snijd de aubergine in reepjes zo groot als een vinger.
2. Stoom de aubergine tot hij zacht is: 8-10 minuten stomen, of 4 minuten in de magnetron in een afgedekte glazen of keramische schaal met 2 eetlepels water.
3. Rasp de knoflook en gember en snijd de lente-uitjes fijn.
4. Meng de sojasaus, azijn, zout, suiker en Crunchy Spice.
5. Giet de aubergine af zodra hij zacht is maar nog niet uit elkaar valt, en leg hem in een ondiepe schaal.
6. Stapel de gember, knoflook en lente-ui op de aubergine.
7. Verhit de zonnebloemolie tot hij heet is en giet hem erover, zodat de gember en knoflook sissen en hun aroma vrijgeven.
8. Giet het sausmengsel erover.
9. Geniet ervan op kamertemperatuur als onderdeel van een uitgebreide maaltijd, of gewoon op rijst.