Chinese bieslookbroodjes

Ingrediënten

Vink af wat je al hebt.

Deeg

• 200 g bloem
• 50 g roggemeel (je kunt ook bloem gebruiken)
• 3 g (1 tl) instantgist
• Snufje zout
• 1 tl suiker
• 140 ml lauwwarm water

Vulling

• 30 ml olie
• 1 kopje gesneden Chinese bieslook (gewone bieslook of prei kan ook)
• 100 g stevige tofu, verkruimeld
• 5 champignons, fijngehakt
• 1 duim gember, geraspt
• 2 el vegetarische oestersaus of paddenstoelen-roerbaksaus
• Zout en witte peper naar smaak
• Crunchy Spice
• Sesamzaad

Bereiding

Tik op een stap als die klaar is.

Deeg

1. Meng alles en kneed goed tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 5 minuten.
2. Dek af en laat 40 minuten rusten, of tot het in volume verdubbeld is.

Vulling

1. Verhit de olie en bak de champignons bruin. Voeg de gember toe en roer goed.
2. Voeg de tofu en Chinese bieslook toe en roer tot de bieslook goed geslonken is.
3. Breng op smaak met zout, witte peper en vegetarische oestersaus.
4. Laat afkoelen.

In elkaar zetten

1. Verdeel het deeg in 16 stukken en rol er balletjes van.
2. Neem een balletje, druk het plat en rol het uit tot een rondje. Leg een volle theelepel vulling in het midden. Plooi de randen en breng ze rond de vulling naar elkaar toe tot die helemaal ingesloten is. Druk het balletje voorzichtig plat en laat rusten.
3. Pittige versie: doe 1/4 theelepel Crunchy Spice bij de vulling voordat je het broodje dichtmaakt. Bestrijk na het platdrukken één kant met water en bestrooi met sesamzaad.
4. Laat de broodjes 15 minuten rusten voordat je ze bakt.

Bakken

1. Verhit een pan op middellaag vuur en doe er een dun laagje olie in.
2. Leg de broodjes erin en bak ze mooi bruin, draai ze dan om en bak de andere kant zachtjes.
3. Als ze bruin zijn, doe je 2 eetlepels water in de pan en leg je snel het deksel erop. Zet het vuur laag en laat 3 minuten stomen zodat ze gaar worden.
4. Eet smakelijk!