Gebakken aubergine met zout en peper

Maak van een eenvoudige aubergine iets van restaurantniveau met dit vegan recept voor aubergine met zout en peper. Geïnspireerd door de Filipijnse Tortang Talong zorgt onze laag maizena voor een onweerstaanbaar krokant korstje dat volledig plantaardig is.Geroosterd tot hij zijdezacht is en daarna goudbruin en krokant gebakken in aromatische chili olie, met een romige tahini-limoensaus. Perfect als vegetarisch voorgerecht of als gerecht om samen te delen. Makkelijk glutenvrij te maken door tamari te gebruiken in plaats van sojasaus.

Geïnspireerd door de Filipijnse Tortang Talong, alleen maak je deze met maizena in plaats van ei. Zo is hij vegan en lekker krokant. Alles wat krokant is, wordt beter met een kruidenmix van zout en witte peper.

Geroosterd tot hij zacht is, door maizena en witte peper gehaald en krokant gebakken in chili olie. Rokerig, zout, krokant van buiten en smeltend zacht van binnen. De tahini-limoensaus eronder maakt het helemaal af. Eet hem als lunch, als voorgerecht bij een etentje of als gerecht om samen te delen.