Ik zag Thaise basilicum liggen bij de Turkse supermarkt en het water liep me meteen in de mond. Tijd voor aubergine met Thaise basilicum! Mijn stiefmoeder maakt het elke keer als ik thuis ben, en het staat waarschijnlijk in mijn top 5 aller tijden.
Gelukkig is Soph ook gek op aubergine met rijst, dus het avondeten was zo geregeld. Ik liet alleen de chili weg. Maar gelukkig heb ik het perfecte smaakmakertje om aan die van mij toe te voegen. We gooiden er voor de zekerheid nog wat tofu uit de airfryer bij en klaar: een makkelijke, pittige doordeweekse maaltijd met lekker veel saus.
Weet je niet hoe je rolsnijdt? Kijk dan dit filmpje.
