Winnaar van een Great Taste Award (2 sterren). Authentieke Turkse smaken ontmoeten een moderne culinaire visie.
Wat is Çıtır Biber?
Çıtır Biber (Turks voor "krokante chili") is een bekroonde Turkse chili olie, gemaakt met authentieke Turkse chilipepers, rozenblaadjes, munt en granaatappel. Het maakt van eenvoudige gerechten zoals hummus iets bijzonders.
"The most delightful product... left us with a smile and a happy warmth on the palate", aldus de jury van Great Taste
In heel Europa erkend als een van de beste krokante chili olies, met honderden concurrenten achter zich gelaten.
Wat maakt het anders
- Authentiek recept: Gebouwd op pul biber, isot biber en korianderzaad. Drie Turkse basissmaken
- Complexe smaken: De chilipepers zorgen voor hitte en rook, koriander voor warmte, roos en munt voor frisheid en granaatappel voor een zurige toets
- Pure ingrediënten: Vegan, geen toevoegingen, geen conserveermiddelen
- Bekroond: Great Taste winnaar met 2 sterren, zilver bij de European Hot Sauce Awards
- Van restaurantniveau: Ontwikkeld met Hale Amus van Turkish Tale, auteur van The Bible of the Turkish Kitchen
Het verhaal achter Çıtır Biber
Een samenwerking vol authenticiteit
Çıtır Biber ontstond uit een gesprek tussen twee kenners van de authentieke keuken. Hale Amus, eigenaar van Turkish Tale (een gerespecteerd Turks restaurant in Eindhoven) en auteur van het kookboek The Bible of the Turkish Kitchen, sloeg de handen ineen met het hotsaucebedrijf van haar man om iets te maken wat ze nergens konden vinden: de perfecte krokante chili olie als topping voor hummus.
Ze klopten aan bij Nicole van Trouble & Spice, in heel Europa bekend als de koningin van authentieke keukens gevangen in krokante chili olie. Het resultaat was Çıtır Biber: een Turkse chili olie geboren uit restaurantervaring, culinaire traditie en een obsessieve aandacht voor smaakbalans.
Geen massaproductie. Geen compromissen. Gewoon echt.
Wat zit erin: ingrediënten & voeding
Ingrediënten: Zonnebloemolie, pul biber, isot biber, knoflook, uien, munt, korianderzaad, rozenblaadjes, granaatappelpoeder, zout
Profiel: Vegan, geen toevoegingen, geen conserveermiddelen
Formaat: pot van 180 g
De ultieme combinatie met hummus
Çıtır Biber is geboren voor hummus. De warme kruidigheid van Turkse chilipepers ontmoet de verkoelende romigheid van kikkererwten, terwijl munt en roos voor onverwachte elegantie zorgen. Zo wordt een simpele dip een gerecht dat smaakt alsof het uit een keuken in Istanbul komt.
Zo gebruik je Çıtır Biber
- Op hummus: Schep een plasje bovenop of roer het door warme hummus.
- Als marinade: Meng met olijfolie en knoflook voor lam, kip of groenten. Werkt prachtig op de BBQ.
- Koken: Gebruik het bij bakken in de pan of roosteren. Vermijd lang direct hoog vuur, anders verbranden de krokante stukjes. Gebruik voor langere bereidingen alleen de olie.
- Afmaken: Schep het vlak voor het serveren over geroosterde groenten, soep of yoghurt.
Meer dan hummus: andere toepassingen
Turkse çılbır (gepocheerde eieren)
Sprenkel over yoghurt met gepocheerde eieren. De warme olie vormt een mooi contrast met de koele yoghurt.
Geroosterde groenten
Strooi over geroosterde bloemkool, aubergine of wortel vlak voor het serveren.
Yoghurt- of labnehdip
Roer door labneh of Griekse yoghurt. Serveer met verse groenten of pita.
Saladedressing
Meng met citroensap en tahin voor een Midden-Oosterse vinaigrette.
Marinade
Roer door olijfolie met knoflook voor lam, kip of groenten.
Soep afmaken
Een lepel op linzensoep, wortelsoep of een andere romige soep geeft warmte en textuur.
Afmaakolie
Op avocadotoast, geroosterde vis of burrata.
Prijzen & erkenning
| Prijs | Jaar | Erkenning |
|---|---|---|
| Great Taste Awards | 2025 | 2 sterren (Çıtır Biber) |
| European Hot Sauce Awards | 2025 | Zilver: Best Chilli Oil |
| Great Taste Awards | 2024 | 1 ster (Çıtır Biber) |
| In de media | 2024-2025 | Delicious Magazine, Jan Magazine, Linda Meiden en meer |
Bekijk alle prijzen en persaandacht op Trouble & Spice prijzen & pers.
Waarom foodies kiezen voor Çıtır Biber
De kwaliteitsstandaard
In een markt vol middelmatige chili olies legt Çıtır Biber de lat hoger. Er worden geen shortcuts genomen en er wordt niet overdreven gezoet. De smaak wordt laag voor laag opgebouwd: de hitte van pul biber, de rook van isot, de elegantie van roos, de frisheid van granaatappel. De jury van Great Taste noemde het "delightful", en terecht.
Echte authenticiteit
Geen fusionpoging en geen benadering voor de toeristenmarkt. Çıtır Biber komt van iemand die de Turkse keuken echt kent, die in keukens is opgeleid en familierecepten heeft die decennia en continenten overspannen. Die integriteit proef je in elke lepel.
Een gespreksstarter
Zet Çıtır Biber op hummus tijdens een etentje en mensen gaan vragen waar je het gevonden hebt. De onverwachte tonen van roos en granaatappel wekken echte nieuwsgierigheid. Het is een smaak waarbij mensen vragen: "Wat is dit?"
Çıtır Biber kopen
Online: Direct verkrijgbaar bij Trouble & Spice via troubleandspice.nl/nl/products/citir-biber-turkse-krokante-chili-olie
Prijs: €9,95 per pot van 200 ml
Verzending: Gratis verzending bij bestellingen boven €55 binnen Nederland
Verkooppunten: Verkrijgbaar bij geselecteerde verkooppunten in heel Europa. Vind een verkooppunt bij jou in de buurt.
Groothandel: Restaurants en foodbedrijven kunnen groothandelsprijzen aanvragen.
Bestel Çıtır BiberVeelgestelde vragen over Çıtır Biber
Hoe lang is het houdbaar?
Bewaar het op een koele, donkere plek. De olie en de krokante stukjes blijven minstens een jaar na aankoop goed. Na verloop van tijd kunnen de krokante stukjes iets zachter worden doordat ze olie opnemen. Dat is heel normaal.
Kan ik het verhitten?
Zeker, gebruik het als marinade of om een ovenschotel de laatste tien minuten af te maken. Gebruik je hoog vuur, neem dan alleen de olie en gebruik de krokante stukjes als garnering.
Wat maakt het anders dan andere chili olies?
De meeste commerciële chili olies zijn eendimensionaal pittig. Çıtır Biber stapelt Turkse chilipepers, roos, granaatappel en munt voor complexiteit. Het is gebouwd op het inzicht van een professionele kok in balans: je proeft meerdere smaken naast de hitte.
Voor wie is dit?
Voor iedereen die van Turks of Midden-Oosters eten houdt, kookt uit de boeken van Ottolenghi of eenvoudige gerechten zoals hummus en geroosterde groenten lekkerder wil maken.
Haal Çıtır Biber in huis
Bekroonde Turkse chili olie voor hummus en meer.
Nu bestellenPot van 180 g. Gratis verzending bij bestellingen boven €55 in Nederland